烘禾虫在顺德传统名菜中占有重要席位,据记载:“ 禾虫能补脾胃,生血利湿,可治水肿,有强心之效 ”。一般的制法是...
顺德十大名菜:顺德鱼生、乐从鱼腐、家乡酿鲮鱼、均安蒸猪、顺德拆鱼羹、燕奶金丝球、古法彭公鹅、菜远炒水蛇片、顺...
1、均安蒸猪均安蒸猪是顺德传统的地方名菜,属于粤菜系。均安蒸猪的食材是一头重约50公斤重的整猪,光腌制就要花上6个小时,造价相对昂贵,只有在均安当地红白喜事...
大良炒牛奶是“软炒法”的典型菜例,也是顺德传统名菜之一,已有80多年的历史。其做法是用鸡蛋清和新鲜水牛奶混合,...
6. 顺德蒸鱼:顺德蒸鱼选用鲜活的鱼类,经过腌制、蒸制,使鱼肉鲜嫩、味道鲜美。蒸鱼色泽金黄,香气扑鼻,是顺德地区的一道招牌菜。7. 顺德炒粉:顺德炒粉选用优质...
1、蒜香牛油焗节虾 这道菜做法讲究复杂,和清蒸爆炒又有所区别,充分利用牛油的香味带出虾的甜味,口感鲜甜美味!2...
蒸鱼头是最简单也是最常见的做法。不过厨师教的方法,蒸一条好鱼靠的是火候和调料,但前提是鱼要生,宰,蒸。这种古老的清蒸鱼头,最大的口味特点就是滑!鱼吸嘴满...
威水:在多次美食技艺比赛和金牌名菜的竟选中获奖,是勒流一款传统的水乡菜。技法:利用青菜的清甜去配合水蛇片的鲜嫩恰到好处。6、大良炒牛奶:入选原因:威水史...
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狭义上的粤菜指广府菜(即广州府菜),广义上又包含潮州菜(潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)[2] 。粤菜源自中原,传承了孔子所倡导的“食不厌精,脍不厌细”的中原...
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